Pouding meringué au riz et aux myrtilles

Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions : 4

1 tasse de riz blanc à grain court

1 1/2 tasses de lait

6 cuil. à soupe de sucre

1 cuil. à cafe d'essence de vanille

2 oeufs, blancs et jaunes séparés

1/2 de tasse de confiture de myrtilles chaude

1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées

1 cuil. à soupe de sucre

1. Préchauffer le Four à 180 °C. Dans une casserole. mélanger le riz, le lait, l'essence de vanille et le sucre Porter à ébullition. Couvrir et faire cuire à feu doux.
2. Faire mijoter le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux (environ 12 minutes). Retirer du feu. Laisser couvert jusqu'à absorption complète du lait (environ 10 minutes). Rajouter un peu de lait au besoin. Incorporer les jaunes d'œufs.
3. Étendre la confiture et les myrtilles dans le lond d'un plat beurré allant au four, d'une contenance de 6 tasses. Y verser le mélange de riz.
4. Fouetter au batteur électrique les blancs d 'œufs en neige molle. Ajouter progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu'à ce que la neige soit ferme et lustrée. Étendre sur le riz. Faire cuire 10 minutes environ jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Tarte au fromage et aux myrtilles

Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 6 à 8

Ingrédients :
340g de pâte brisée maison ou du commerce
125g de fromage frais double crème
6 cuil. à soupe de sucre
1 œuf légèrement battu
1 cuill. à café d'essence de vanille
2X 250g de myrtilles fraîches ou décongelées et égouttées
2 cuil. à soupe de confiture de myrtilles ou de mûres
2 cuil. à café de jus de citron
1 ouf légèrement battu pour badigeonner

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte de 23 cm.
2. Abaisser la pâte. Foncer le moule. Retirer l'excédent de pâte. Abaisser celui-ci en un rectangle de 23X10 cm, d'une épaisseur de 0,2cm. Faire des croisillons de 0,3cm de largeur. Badigeonner avec l'œuf battu.
3. Dans une jatte, battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter l'œuf, l'essence de vanille et bien mélanger.
4. Étendre la préparation de fromage sur la pâte. Y déposer les myrtilles. Dans une petite casserole, faire cuire à feu doux le jus de citron et la confiture tout en remuant pour dissoudre.
Verser sur les myrtilles.
Disposer les croisillons de pâte sur le dessus de la tarte. Faire cuire environ 45 minutes.
Laisser reposer dans le moule 10 minutes. Servir chaud ou froid avec de la crème glacée.