Gigot de Pâques

Pour6 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		20 min
Temps de cuisson :		50 min
Temps de repos :		3 heures

Ingrédients

pour Gigot de Pâques

• 1 gigot d’agneau de 2 kg (Chantegril marque repère)
• 500 g de carottes surgelées en rondelles (Notre jardin marque repère)
• 500 g de courgettes surgelées en rondelles (Notre jardin marque repère)
• 200 g de poivrons rouges grillés (Rustica marque repère)
• 80 g d’échalote surgelé (Rustica marque repère)
• 3 g d’ail surgelé (Rustica marque repère)
• 2 c. à café de paprika (Rustica marque repère)
• 2 c. à soupe de miel (Nid d'abeille marque repère)
• 8 cl d’huile d’arachide (Rustica marque repère)
• 2 brins de romarin

Préparation

pour Gigot de Pâques

Pour la marinade

Mixez finement les poivrons et ajoutez le miel, le paprika, l’huile d’arachide, les échalotes, l’ail, le sel, le poivre et un brin de romarin.

Mélangez uniformément le tout.

Placez le gigot d’agneau dans un grand plat et appliquez uniformément la marinade.

Filmez le plat et placez au frais au moins 3 heures.

Dans un grand plat allant au four, disposez les rondelles de courgettes et de carottes en les alternant pour former une couche d’écailles régulière.

Salez et poivrez.

En fonction des goûts, vous pouvez également rajoutez 1 à 2 gousses d’ail.

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Sortez le gigot du réfrigérateur.

Récupérez la marinade qui est au fond du plat pour l’appliquer sur la couche de carottes et de courgettes.

Placez le gigot d’agneau sur les légumes et déposez la branche de romarin restante sur la viande.

Mettez au four environ 50 min en fonction de la taille du gigot et de la cuisson désirée.

Laissez reposer 5 min après la cuisson.

Servez.

Jus de betterave

Ingrédients :

- 2 carottes
-1 betterave
- 1 rondelles d 'ananas découpés en morceaux
- 150 g de sucre semoule (selon le goût)
- le jus d'un citron et demi
- 1 litre de jus d'orange











Préparation :


Laver les carottes et la betterave. Les ébouillanter pendant 15 minutes., les égoutter et les réserver jusqu'à refroidissement.




Les éplucher et les découper en morceaux. Disposer au mixeur avec les morceaux d'ananas et le sucre. Verser les jus de citron et d'orange puis mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un jus épais. Réserver au réfrigérateur et remuer avant de servir.

La betterave renferme en moyenne 2.5g/100g de fibre. Il serait dommage de se priver du pouvoir laxatif de ce légume. L'autre atout de la betterave est celui d'être gorgée de minéraux et d'oligoélément (336mg/100g de potassium). Elle agit en véritable régulateur de la pression artérielle. Du fait de sa teneur aussi en calcium et en magnésium, elle se révèle indispensable au bon fonctionnement du système nerveux.

Jus de bananes et de pêches

Ingrédients :

- 2 pêches
- 2 bananes
- 1 litre de jus d'orange
- 4 c.à.s. de sucre semoule













Préparation :

Bien rincer les pêches, les couper en deux et les dénoyauter. Les découper en morceaux et les disposer avec les morceaux de bananes dans un mixeur.




Verser le jus d'orange, ajouter le sucre puis mixer le tout. Au moment de servir, ajouter quelques glaçons (selon le goût).

La banane est un fruit calorique. Elle est recommandée aux sportifs, aux femmes enceintes, aux enfants en pleine croissance, aux vieillards et aux personnes exaltants un travail physique. Ce fruit devient un aliment complet s'il est mélangé au lait. Il faut bien mâcher et insaliver la banane pour l'organisme l'assimile. Une consommation régulière de ce fruit a pour conséquence d'éviter la dépression et le stress.

Salade de poulet à la mangue

Préparation : 30 minutes pour 4 personnes
4 blancs de poulet
2 cuil. à café d'huile d'olive
2 branches de céleri, coupées finement
2 courgettes, coupées en dés
2 poivrons verts, coupés en dés
1 petit piment rouge, épépiné et haché
1 grosse mangue, coupée en dés
80 g de noix de pécan, grillées et hachées

Assaisonnement :
125 g de mayonnaise
1 cuil. à café de curry en poudre
185 g de yaourt nature
1 cuil. à café de sauce de soja
1 cuil. à soupe de cbutney

1. Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Disposer les blancs de poulet dans un plat et badigeonner d'huile. Couvrir d'un papier aluminium et cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir. Couper en morceaux.
2. Pour l'assaisonnement : mélanger tous les ingrédients dans un récipient.
3. Mélanger les courgettes, le céleri, le poivron et le piment dans un saladier. Ajouter les blancs de poulet. Verser suffisamment de sauce. Mettre la mangue et saupoudrer de noix de pécan.

Valeur NUTRITIONNELLE PAR PORTION
protides 45 g, lipides 35 g.
glucides 25g, fibres 5 g.
cholestérol 140 mg, 2515 kj (600 cal)

Jus de carottes à la vanille

Ingrédients :

- 5 carottes
- 1/2 litre d'eau
- 5 c.à.s. de sucre semoule(selon le goût)
- 1/4 de sachet de sucre vanillé













Préparation :

Laver les carottes, les éplucher et les pocher pendant 10 minutes, avec le sucre. Réserver jusqu'à refroidissement puis ajouter le sucre vanillé. ixer le tout y compris l'eau de cuisson et réserver au réfrigérateur jusqu'à refroidissement. Au moment de servir, remuer légèrement le jus.


il est préférable d'utiliser des petites carottes car elles n'ont que peu de cœur et plus de goût.

Poulet aux tomates et aux câpres

Préparation : 30 minutes pour 4 personnes
16 morceaux de blancs de poulet
1 cuil. à café de paprika doux
1 cuil. à café de thym séché
1 cuil. à café d'origan séché
1 pincée de piment en poudre
1/2 cuil. à café de poivre moulu
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de jus de citron



Sauce à la tomate et aux câpres :
4 grosses tomates fermes, concassées
1 cuil. à soupe de câpres
1 petit oignon, émincé finement
1 gousse d'ail, écrasée
2 cuil. à café de thym frais haché
2 cuil. à café d'origan frais finement haché
1/2 cuil. à café de poivre

1. Mettre les blancs de poulet dans un grand plat. Mélanger le paprika, le thym, l'origan, la poudre de piment et le poivre dans un récipient. Verser l'huile et le jus de citron pour faire une pâte et en recouvrir le poulet. Laisser mariner.
   
2. Pour la sauce à la tomate et aux câpres : mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
3. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et frire 2 à 3 minutes les blancs de poulet de chaque côté, en les retournant une fois. Servir avec la sauce à la tomate et aux câpres.
   Valeur NUTRITIONNELLE PAR PORTION
   Protides 75 g, lipides 15 g
   glucides 5 g, .fibres 5 g,
   cholestérol 160, 1970 kJ
   (470 cal)
   

Jus de carottes et d'abricots

Ingrédients :

- 3 carottes
- 4 abricots secs
- 1/2 litre d'eau
- une pincée de cannelle
- 5 c.à.s. de sucre semoule
- 1/2 litre de jus d'orange











Préparation :

Laver les carottes, les éplucher et les découper en morceaux. Les pocher pendant 10 minutes. avec les abricots et laisser refroidir. les mettre avec leur jus au mixeur avec la cannelle en poudre, le sucre et le jus d'orange. Mixer le tout. Réserver au réfrigérateur jusqu'à refroidissement. Remuer avant de servir.