Jus de citron au gingembre frais

Ingrédients :

- 1 rondelles d 'ananas
- un morceau de gingembre frais(60 g)
- 1 c.à.s. de sucre semoule
- 1 litre d'eau
- le jus d'un citron
- quelques glaçons( facultatif)











Préparation :

Mettre dans un mixeur les rondelles d'ananas, le gingembre, épluché et découpé en morceau, et le sucre.





Verser l'eau et le jus de citron puis mixer le tout.






Filtrer le jus dans une passoire fine et le servir accompagné de quelques glaçons.



Des études scientifiques sérieuses ont prouvé les vertus antioxydants du gingembre. Les antioxydants sont des particules qui permettes à l'organisme de se défendre contre les particules qui participent à l'apparition des troubles cardio-vasculaires, de cancer et de pathologies liées au vieillissement. Cette racine est classée 3éme place sur plus de 1000 aliments, en ce qui concerne sa richesse en antioxydants.

Pouding meringué au riz et aux myrtilles

Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions : 4

1 tasse de riz blanc à grain court

1 1/2 tasses de lait

6 cuil. à soupe de sucre

1 cuil. à cafe d'essence de vanille

2 oeufs, blancs et jaunes séparés

1/2 de tasse de confiture de myrtilles chaude

1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées

1 cuil. à soupe de sucre

1. Préchauffer le Four à 180 °C. Dans une casserole. mélanger le riz, le lait, l'essence de vanille et le sucre Porter à ébullition. Couvrir et faire cuire à feu doux.
2. Faire mijoter le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux (environ 12 minutes). Retirer du feu. Laisser couvert jusqu'à absorption complète du lait (environ 10 minutes). Rajouter un peu de lait au besoin. Incorporer les jaunes d'œufs.
3. Étendre la confiture et les myrtilles dans le lond d'un plat beurré allant au four, d'une contenance de 6 tasses. Y verser le mélange de riz.
4. Fouetter au batteur électrique les blancs d 'œufs en neige molle. Ajouter progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu'à ce que la neige soit ferme et lustrée. Étendre sur le riz. Faire cuire 10 minutes environ jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Saucisses de poulet au curry

Préparation : 30 minutes pour 4 personnes
10 saucisses de poulet
2 cuil. à soupe d'huile
3 oignons, coupées en tranches
2 gousses d'ail, écrasées
1 à 2 cuil. à café de curry en poudre
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de safran
250 ml de bouillon de poulet
125 ml de jus de pommes
2 pommes vertes, coupées en morceaux
1 patate douce, coupée en petits dés

1. Faire bouillir les saucisses 6 minutes, les égoutter et couper menu.
2. Faire chauffer l'huile et fondre l'oignon et l'ail. Ajouter la poudre de curry, la paprika et le safran. Remuer 30 secondes avant d'ajouter le bouillon, les saucisses, le jus de pommes et les pattates douces. Saler et poivrer. Laisser mijoter sans couvercle 10 minutes à feu doux. Servir avec du riz
   

Poulet épicé à la coriandre

Préparation : 30 minutes pour 4 personnes
1 bouquet de coriandre fraîche avec les racines
2 à 3 gousses d'ail
2 à 3 petits piments rouges
1 cuil. à soupe de sucre en poudre ou de canne
2 cuil. à café de zeste de citron vert
3 cuil. à soupe de kecap manis
2 cuil. à soupe d'huile végétale
4 blancs de poulet
250 g de nouilles de riz
Feuilles de coriandre, hachées

1. Laver et égoutter la coriandre. Hacher l'ail, les piments et la coriandre dans un mixeur. Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron vert. le kecap manis et 1 cuil, à soupe d'huile. Malaxer pour obtenir une pâte onctueuse.
2. Entailler légèrement les blancs de poulet, les disposer dans un plat et couvrir avec 104 de pâte. Laisser mariner 5 minutes.
3. Faire chauffer 2 cuil. à café d'huile dans une poêle et cuire les blancs de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant une fois. Badigeonner 2 à 3 fois avec la marinade pendant la cuisson. Couper les blancs en lamelles.
4. Faire cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et verser le reste da la marinade. Garnir de feuilles de coriandre hachées et de noix de cajou. Servir avec une salade verte.

Note : le kacap manis est une sauce de soja sucrée.

Poisson farci aux amandes et aux noix

Proportions :
1 daurade, 1 loup ou 1 pageot de 3kg environ
4 kg d'oignons de taille moyenne
25à kg de beurre
1 cuillère à café bien remplie de poivre
1 cuillère à Moka de safran ( fleur de safran pilée et safran en sachet )
1 cuillère à café bien remplie de cannelle + 1 bâton de cannelle
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 petits morceaux de sucre

Farce :
350g d'amendes
350g de cerneaux de noix
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
75g de beurre

Ecailler et vider le poisson en pratiquant une petite ouverture dans le ventre. Bien laver et laisser égoutter. Nettoyer les cerneaux de noix et les dorer très légèrement au four. Emonder les amandes , les frire à l'huile ( voire explication ) ou les dorer au four, de même que les noix. Mettre quelques cerneaux de noix et quelques amandes de côté pour la décoration, passer le reste au hache-viande une fois et y adjoindre sucre en poudre, cannelle et eau de fleur d'oranger. Bien mélanger. Faire fondre les 75g de beurre dans une casserole à fond épais, à feu doux; y mélanger la pâte de noix et d'amandes et remuer doucement à la spatule de bois jusqu'à ce que le sucre rationalisse. Retirer du feu. Laisser refroidir puis introduire cette farce à l'intérieure du poisson. Recoudre l'ouverture et réserver.

Découper d'autre part les oignons en rondelles, les mettre dans une grande cocotte. Saler, poivrer et ajouter beurre, safran, morceaux de sucre et bâton de cannelle. Couvrir et laisser les oigons ramolir à petit feu puis, une fois les oignons ramollis, y mélanger sucre en poudre et cannelle et laisser réduire encore un peu. Pendant ce temps, en attendant que les oigons soient suffisamment ramollis, allumer le four Therm 8 et une heure quinze avant le repas, disposer le poisson farci sur la tôle, couvrir avec les oignons égouttés à l'aide d'une écumoire et enfourner.
Mettre la sauce à réduire à part dans une casserole et en arroser de temps à autre le poisson par petites cuillerées. Lorsque les oignons sont dorés et légèrement caramélisés, retirer le poisson du four, le dresser sur un plat de service.
Remettre le jus à réduire dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et, pendant ce temps, procéder à la décoration avec les amandes et noix mises de côté. Former des fleurs en plaçant un cerneau de noix sur le dos du poisson et en l'entourant avec les amendes. Verser alors la sauce sur le poisson et servir aussitôt.

NB : il est important de choisir un poisson de plus de 3 kg, afin que les oignons puissent se caraméliser avant que le poisson ne soit trop cuit.

Gratins de Crêpes aux crevettes

Ingrédients :
- 300 g de crevettes décortiquées
- 140 g de champignons en conserve
- 20 S de beurre
- Sauce béchamel
- Crêpes

Garniture :
- 50 e de fromage râpé









Préparation :
La farce :
Dans une casseroles sur feu doux, verser la moitié de la sauce béchamel et y tremper les crevettes décortiquées puis les champignons, préalablement émincés. Remuer jusqu'à cuisson des crevettes.


Étaler les crêpes, y déposer 1 c.à.s. de farce et les rouler sous forme de bâtonnets. Disposer les bâtonnets de crêpes farcies dans un moule à gratin beurré.


Ajouter le restant de la sauce béchamel, parsemer de fromage râpé et cuire dans un four préchauffe à 180 °C pendant 20 minutes.
Servir aussitôt.

Gratin aux poissons

Ingrédients :

- 500 g de filets de poisson blanc
- 500 g de crevettes décortiquées
- du sel et du poivre
- 150 g de fromage râpé






Préparation :

Découper les filets de poisson en morceaux de taille moyenne. Disposer dans un moule à gratin, ajouter les crevettes décortiquées, saler et poivrer.

Napper uniformément de sauce béchamel, parsemer de fromage râpé et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Servir chaud.

Gratin à la viande hachée et au fromage

Ingrédients:

- 1 kg de viande hachée épicée
- 50 g de beurre
- 6 tranches de fromage
- 4 c.à.s. de chapelure
- 100g d'amandes pochées, mondées, frites et concassées




Préparation :

Beurrer légèrement un moule à gratin, y déposer la moitié de la viande hachée et couvrir de tranches de fromage.


Ajouter le reste de viande hachée sur les tranches de fromage. Saupoudrer de chapelure et d'amandes. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Poulet farci au basilic et à la mozzarella

Préparation : 25 minutes pour 4 personnes
4 blancs de poulet
2 cuil, à café de moutarde
4 tranches de mozzarella
4 feuilles de basilic
Huile d'olive
125 g de pesto

1. Aplatir, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les blancs de poulet à 2 cm d'épaisseurs entre 2 feuilles de film alimentaire. Découper une poche dans les blancs de poulet et badigeonner cette poche de moutarde. Dans chaque poche, mettre une tranche de mozzarella et une feuilles de basilic. les refermer avec des cure-dents.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire le poulet à feu moyen 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir chaud avec un filet de sauce pesto.
   

Valeur NUTRITIONNELLE PAR PORTION
Protides 35 g, lipides 30 g
Glucides 5 g, fibres 1 g
Cholestérol 80 mg, 1730 kj (415 cal)

Tarte au fromage et aux myrtilles

Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 6 à 8

Ingrédients :
340g de pâte brisée maison ou du commerce
125g de fromage frais double crème
6 cuil. à soupe de sucre
1 œuf légèrement battu
1 cuill. à café d'essence de vanille
2X 250g de myrtilles fraîches ou décongelées et égouttées
2 cuil. à soupe de confiture de myrtilles ou de mûres
2 cuil. à café de jus de citron
1 ouf légèrement battu pour badigeonner

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte de 23 cm.
2. Abaisser la pâte. Foncer le moule. Retirer l'excédent de pâte. Abaisser celui-ci en un rectangle de 23X10 cm, d'une épaisseur de 0,2cm. Faire des croisillons de 0,3cm de largeur. Badigeonner avec l'œuf battu.
3. Dans une jatte, battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter l'œuf, l'essence de vanille et bien mélanger.
4. Étendre la préparation de fromage sur la pâte. Y déposer les myrtilles. Dans une petite casserole, faire cuire à feu doux le jus de citron et la confiture tout en remuant pour dissoudre.
Verser sur les myrtilles.
Disposer les croisillons de pâte sur le dessus de la tarte. Faire cuire environ 45 minutes.
Laisser reposer dans le moule 10 minutes. Servir chaud ou froid avec de la crème glacée.

Gratin de pâtes aux fruits de mer

Ingrédients :

- 1 c.à.s. d'huile
- 500 g de pâte tricolore
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1 c.à.s. de beurre
- 2 feuilles de laurier
- 250 g de calamars
- du sel
- du poivre
Garniture:
- 100g de fromage râpé




Préparation :

Porter à ébullition une casserole d 'eau, saler , puis ajouter les pâtes avec 1 c.à.s. d'huile. Laisser cuire 10 minutes. égoutter et réserver.


Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir les crevettes pendant 7 minutes. Saler, poivrer et remuer jusqu'à coloration.


Porter à ébullition sur feu moyen une petite marmite d'eau salée en y ajoutant 2 feuilles de laurier. Laver et nettoyer les calamars puis les pocher pendant 15 minutes. et les égoutter.



Découper les calamars en petits morceaux et les mélanger avec les crevettes sautées et la sauce tomate.




Dans un moule à gratin, mélanger les pâtes cuites et la sauce tomate aux calamars et aux crevettes puis parsemer de fromage râpé. Enfourner pendant 15 minutes. à 180 °C. Servir chaud.

Tarte aux pommes vertes

Préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 6 à 8

Ingrédients :
2 tasses de farine
1 cuil. à café de levure
2 cuil. à soupe de sucre
125 g de beurre froid en morceaux
1 oeuf
1 à 2 cuil. à soupe de lait
1 oeuf légèrement battu pour badigeonner

Garniture
8 pommes vertes, épluchées, épinées, en 12 segments
2 longs zestes de citron
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle ou 1/2 cuil à café de cannelle moulue
2 tasses d'eau
1/2 tasse de sucre

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule à fond amovible de 20 cm.
2. Garniture
Dans une casserole, mélanger les pommes, le zeste, les clous de girofle, la cannelle, l'eau et le sucre. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tout justes cuites. Retirer du feu et égoutter. Retirer le zeste , les clous et le bâton de cannelle. Mettre de côté.
3. Mélanger au robot la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre et malaxer avec les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une consistance fine et granuleuse. Ajouter l'œuf et le lait progressivement. Actionner de nouveau l'appareil jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Rajouter du lait au besoin. Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir 2 minutes. Envelopper dans une feuille plastique et laisser reposer au réfrigérateur 15 minutes.
4. Abaisser les 2/3 de la pâte. Foncer le moule. Déposer soigneusement les pommes dans le moule. Badigeonner le bord de la pâte à l'oeuf battu. Abaisser le reste de la pâte pour former un cercle assez grand qui couvrira la tarte. Retirer l'excédent de pâte. Appuyer sur le bord de la pâte avec une fourchette. Badigeonner avec le dessus à l'oeuf battu. Faire cuire 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et à point. Laisser reposer dans le moule 10 minutes avant de servir chaud ou froid, avec de la crème glacée, de la crème Chantilly ou de la crème anglaise.

Burritos au poulet

Préparation: 30 minutes pour 4 personnes
Garniture au poulet
840 g de tomates en boîte, concassées
1 cuil, à soupe d'huile d'olive
2 oignons, coupés en dés
2 gousses d'ail, écrasées
1/2 cuil, à café de cumin
350 g de poulet cuit, coupé en lamelles

Pour 8 tortillas
130 g de feuilles de latine; coupées en lamelles
4 tomates, coupées en tranches
1 petit oignon rouge, coupé en tranches fines
125 g de fromage râpé

1. Pour la garniture au poulet : préchauffer le four à 200 °C. Égoutter la moitié du jus de la boîte de tomates. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et revenir les oignons et l'ail. Ajouter le piment, le cumin et les tomates et assaisonner à volonté. Laisser mijoter 6 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. ajouter les lamelles de poulet et mettre dans un saladier. Couvrir et garder chaud.
2. Envelopper les tortillas dans du papier aluminium et les faire chauffer au four 10 minutes. Disposer le mélange au poulet au centre, Garnir avec la salade, les tomates, l'oignon, le fromage et rouler. On peut aussi servir la garniture séparément et laisser aux convives le soin de préparer leur propre burrito.

Valeur NUTRITIONNELLE PAR PORTION
Protides 30 g, lipides 15 g.
Glucides 40 g, fibres 4g.
Cholestérol 95 mg, 1840 kj (440 cal)

Note : utiliser les restes d'un poulet rôti ou des blancs de poulet cuits, Laisser les tortillas au chaud car elles ducrissent en refroidissement. Lorsque les burritos sont roulés, les envelopper dans des serviettes en papier pour les garder humides, Les tortillas peuvent aussi être réchauffées au four à micro-ondes 1 minutes à 100°C.

Brochettes de poulet à la sauce aux fruits pimentée

Préparation : 25 minutes pour 4 personnes
2 poivrons rouges, coupés en carrés
4 blancs de poulet, coupés en cubes
4 tranches de lard
Huile d'olive

Sauce aux fruits pimentée
1mangue, dénoyautée et coupée en gros cubes
125 g de yaourt nature
jus de 2 citrons verts
Zeste d'un citron vert, râpé
20 g de coriandre fraîche hachée
1 piment, épépiné et haché

1. Préchauffer le gril, Enfiler le pivron, le poulet et le lard sur 4 brochettes en métal. Badigeonner les brochettes avec l'huile d'olive, poser sur le gril et faire cuire en retournant fréquemment, environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec la sauce de fruits pimentée.
2. Pour la sauce aux fruits: mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Mettre au réfrigérateur et servir frais.

Valeur NUTRITIONNELLES PAR PORTION
Protides 50g, lipides 10g.
Glucides 20 g, fibres 3g.
Cholestérol 105 mg, 1565 kj (375 cal).

Salade de poulet au bleu

Préparation : 30 minutes pour 4 personnes
1/2 baguette
75 g de bleu d'Auvergne
L œuf, légèrement battu
1 poulet rôti
360 g de raisins, lavés
100 g de pois gourmands
50 g de noix de pécan
50 g de mayonnaise
Feuilles de laitue, pour servir

1. Couper la baguettes en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque et passer au gril préchauffé, pour les dorer. Écraser le fromage et mélanger avec l'œuf, puis trainer un côté des tranches de pains. Repasser au gril 3 à 5 minutes. Couper chaque tranche en trois ou quatre croûtons.
2. Enlever la peau du poulet et couper en grosses lamelles, Mélanger dans un saladier avec les raisins, les pois gourmands, les noix de pécan et la mayonnaise. Disposer les feuilles de laitue sur une grande assiettes. Les remplir avec la salade de poulet et garnir avec de croûtons chauds.

Valeur NUTRITIONNELLE PAR PORTION
protides 40g, lipides 40g.
glucides 50g, fibres 5g.
cholestérol 165 mg, 2900 kj.
Note : les bleus crémeux donnent plus de saveur.

Poulet à la thaïlandaise

Préparation : 30 minutes pour 4 à 6 personnes

2 cuil, à soupe d'huile

1 piment rouge frais, finement haché

1 cuil, à soupe de lemon-grass, haché

1 cuil, à café de gingembre, râpé

500 g de blancs de poulet, coupés en morceaux

1 cuil, à soupe de sauce de soja

2 cuil, à soupe de sauce de poisson

1/2 cuil, à café de sucre

1 jus de citron vert

150 g de mouilles bokkien, fraîches

Sauce à la mangue

1 petit oignon, finement haché

1 cuil, à soupe de coriandre fraîche, hachée

100 g de mangue, coupée en dés

2 cuil, à soupe de vinaigre de vin rouge

1. Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le piment, le lemon-grass, le gingembre et cuire à feu moyen 2 minutes.
2. puis faire dorer le poulet 3 minutes. Ajouter la sauce de soja et la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert. Laisser mijoter 5 minutes , jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
3. Faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. les égoutter et les ajouter et la poêle en remuant. Servir avec la sauce à la mangue.
4. Pour la sauce à la mangue : mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.

Valeur NUTRITIONNELLE PAR PORTION

protides 25 g, lipides 15 g.

glucides 15 g, fibres 1g.

cholestérol 50 mg, 1190 kj (285 cal).

Boulettes de poulet à la ricotta

Préparation : 30 minutes pour 4 personnes.

350 g de Poulet finement haché

100 g de ricotta

100 g d'olives noires, hachées

2 cuil, à café de zeste de citron, râpé

2 cuil, à café d'origan frais, haché

375 ml de sauce tomate

250 ml de bouillon de poulet

1 cuil. à café de cassonade

2 cuil. à café de Maïzena

1. Mélanger le poulet haché, la ricotta, les olives, le zeste de citron et l'origan dans un saladier. Saler et poivrer. Malaxer le mélange avec le bout des doigts pendant 2 minutes. Avec les mains mouillées, faire des petites boulettes de viande de la taille d'une noix.
2. Faire chauffer la sauce tomate, le bouillon et la cassonade dans une grande poêle. Ajouter les boulettes et faire bouillir doucement. Laisser mijoter 6 minutes, retourner les boulettes dans la sauce, plusieurs fois pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
3. Saler et poivrer à volonté, Mélanger la maïzena avec un cuil, à soupe d'eau et ajouter au mélange. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir avec les boulettes.

Valeur NUTRITIONNELLE PAR PORTION

protides 25g, lipides 10 g.

glucides 15g. fibres 3g.

cholestérol 70 mg, 915 kj (220 cal).

Que pensez-vous de l'émission un dîner presque parfait?

Cette émission est une grande réussite, elle réunit les principales valeurs qui manquent à notre société : la persévérance et l'effort, l'hospitalité et la recherche de l'autre, la cuisine saine et authentique sortie des fourneaux.

En résumé, elle permet de se retrouver autour d'un bon pti plat. Après tout c'est ce que l'on espère tous d'un repas : nous réunir. La cuisine n'est pas simplement un met préparé avec de bons ingrédients c'est aussi un moment que l'on partage avec d'autres.

C'est vrai que la cuisine nécessite de l'effort, il faut aller au marché, il faut découper, laver, réserver, mettre au four, être patient, surveiller le temps, faire plusieurs choses à la fois. Mais l'effort est essentiel, sans effort, il n'y a pas de plaisir, ni de vie. C'est ce qui manque cruellement de nos jours et qui existait dans le temps. On accepte de manger mal, pourvu que l'on ait pas d'efforts à fournir. On pourrait choisir de faire plus d'efforts pour manger mieux.

C'est aussi préparer à manger pour l'autre, le recevoir, l"écouter, partager avec lui un moment, lui dire au revoir et à bientôt. Toutes ces choses là n'ont l'air de rien mais elles sont devenues un peu rares de nos jours.

Tagliatelles multicolores aux deux saumons

Un classique des plus simples et qui ravira à coup sûr petits et grands! Cette version à la sauce rose se marie très bien avec le saumon, mais vous pouvez le substituer par du thon, ou des légumes, les tagliatelles multicolores ajoutent une petite touche originale! Bon appétit!

Pour 4 personnes :

350g de pâtes longues ( vous pouvez utiliser des pâtes fraiches, mais faites bien attention à ne pas trop les cuire)
1 pot de crème épaisse
une plaquette de saumon fumé (2/3 tranches)
un pavé de saumon frais
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
quelques brins de romarin
2 càc de concentré de tomate
une petite cuillère d'huile d'olive
quelques feuilles de persil plat pour le service

Commencez par éplucher votre oignon et vos gousses d'ail, hachez finement l'oignon, réservez la moitié, et écrasez avec le couteau les gousses d'ail en ayant préalablement retiré le germe ( qui le rends indigeste)
Préparez le saumon fumé, retirez la partie oxydée et le découper en lamelles, réserver une partie pour le service
Dans une casserole faites revenir à mi cuisson le pavé de saumon coupé en cubes, réserver dans une assiette de côté recouverte pour garder la chaleur
y verser ensuite la cuillère d'huile d'olive, la moitié d'oignon haché et les gousses d'ail, avec les herbes.

Attendez que la casserole commence à crépiter, mais attention à ce que ça ne brûle pas
ajoutez alors la tomate concentrée et un fond de verre d'eau, remuez et faites réduire la sauce
à cette étape vous pouvez commencer à faire bouillir l'eau (dans une bouilloire électrique pour que ça aille plus vite) ne salez l'eau que quand celle ci a commencé à bouillir, et jetez y les pâtes.
rajoutez la crème et une partie du saumon fumé découpé en lamelles , réduisez le feu et attendez que la crème commence à frémir. Goûtez pour réajuster le sel, toujours après avoir rajouté le saumon fumé car celui ci est déjà très salé, et deux tours de moulin à poivre.
Quand la sauce aura pris la bonne consistance (il faut qu'elle mijote un petit peu pour ne pas être trop liquide, si vous la trouvez trop épaisse ou que les pâtes sont sèches, réservez une ou deux càs d'eau de cuisson des pâtes)
Dans un saladier, mettez au fond un peu de sauce , puis les pâtes et nappez du reste de sauce, au dernier moment rajoutez l'oignon frais finement haché (attention à ne pas en mettre trop son goût pourrait masquer le reste) le saumon fumé non cuit et un peu de persil haché, rendez le mélange homogène, rectifiez l'assaisonement si besoin. Disposer les cubes de saumon frais assaisonés (sel et poivre, si vous avez du poivre rose celui ci se marie très bien) afin de ne pas les casser.

C'est prêt à déguster, attention la pasta se mange chaude et doit être tout de suite servie! Surtout celle à la crème qui a tendance à absorber très vite!

Petit plus : lorsque c'est la saison, vous pouvez faire revenir rapidement des pousses d'épinards ou des têtes d'asperges bien tendres et les disposer directement sur les assiettes ou le plat de service, ceci rajoutera une petite touche raffinée à votre plat

Aubergines à la sauce bolognaise

Ingrédients ( 2 personnes ) :

- 2 aubergines moyennes

- 8 c.à.s d'huile

- du sel et du poivre

- 1 oignon

Sauce bolognaise

- 3 tomates

- 2 c.à.s d'huile

- du sel et du poivre

- 1 c.à.c de piment doux

- 1/2 c.à.c de cumin

- 1 gousse d'ail écrasée

- 100 g de viande hachée

Garniture

-100 g de fromage râpé

Préparation:

Découper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les faire

frire dans 4 c.à.s d'huile, saler et égoutter sur du papier absorbant.

Faire suer l'oignon émincé dans un peu d'huile, saler, poivrer.

Préparation de la sauce bolognaise

Peler, épépiner et découper les tomates en petits morceaux. Les faire revenir dans une marmite sur feux doux, saler, poivrer et ajouter le piment doux, le cumin et l'ail. Incorporer la viande hachée et cuire tout en remuant avec une spatule en bois jusqu'à cuisson de la viande hachée et évaporation de l'eau.

Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque à four, les garnirs de sauce bolognaise et d'oignons blondis pour parsemer de fromage râpé. Enfourné dans un four préchauffé à 180°C pendant 5min.

Servir chaud.

Salade de césar

Ingrédients

- 4 tranches de pain de mie

- 2 gousses d'ail écrasées

- du sel

- du poivre

- 2 escalopes de dinde

- 1 c.à.s d'huile

- 1 salade friséeou 1 laitue

La sauce

- 1 c.à.s de moutarde

- 1 c.à.s de vinaigre

- du sel et du poivre

-1/2 petit verre d'huile

Décoration

- Des feuilles de basilic

Préparation

Sur feux doux, faire fondre le beurre dans une poêle. Découpez le pain de mie en clés et le faire dorer en ajoutant l'ail écrasé. Saler et Poivrer.

Dans une autre poêle, faire cuire les escalopes de dinde dans un peu d'huile, saler et poivrer.

Découpez les ecalopes en dés sur une planche.

La sauce : dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, saler, poivrer et ajouter progressivement l'huile sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Disposer les feuilles de salade dans un plat, déposer les dés d'escalopes de dinde et les dés de pain de mie. Assaisonner avec la sauce et décorer avec des feuilles de basilic.

Salade du pêcheur

Ingrédients

- 2 feuilles de laurier

- du sel

- 500g de calamar

- 1 c.à.c de beurre

- 500 g de crevettes décortiquées

- 2 c.à.s. de jus de citron

- 3 c.à.s d'huile d'olive

Décoration

- quelques crevettes

- 1 c.à.c d'huile

- 1 gousse d'ail

- 1 salade frisée rouge ou 1 laitue

- 1 concombre

- 3 petites tomates

- 1 piment vert et un piment rouge

Préparation :

Dans une marmite, faire bouillir de l'eau et ajouter les feuilles de laurier et le sel. Laver les

calamars et les cuire pendant 15 minutes

puis les égoutter.

Faire poêler les crevettes avec un peu de beurre pendant 5 mn. Saler

et remuer constamment.

Découper les calamars en morceaux dans un récipient, ajouter les

crevettes, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Mélanger et laisser

mariné pendant 2 heures au frais.

Pour la décoration, faire poêler quelques crevettes entières avec la gousse d'ail pendant 5 min. Laver et découper les deux piments.

Disposer en lit les feuilles de salade dans un plat de présentation. Mettre les calamars et les crevettes dans un plat creux. Placer celui-ci sur les feuilles de salade et décorer avec les crevettes entières, les rondelles de concombre, les morceaux de tomates. ( Vous pouvez mettre directement les calamars et les crevettes sur les feuilles de laitue).