Bricks de saumon à l'aneth

Pour4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		15 min
Temps de cuisson :		10 min
Temps de repos :

Ingrédients

pour Bricks de saumon à l'aneth

• filet de saumon : 600 g
• graine de cumin : 1 c. à café
• échalote : 1 haché
• fumet de poisson : 1 l
• feuille de brick : 4
• aneth : 5 brins
• oeuf : 1
• sel, poivre

Accord vin

pour Bricks de saumon à l'aneth

- Un Corse (Rouge, Corse)
- Un Côtes du lubéron (Rouge, Vallée du Rhône)

Préparation

pour Bricks de saumon à l'aneth

Faites pocher le saumon dans le fumet bouillant pendant quelques minutes.

Sortez et égouttez le saumon.

Dans une terrine, écrasez le poisson à la fourchette et mélangez-le avec l'aneth ciselée, l'échalote et saupoudrez de graines de sésame.

Placez une ligne de farce de saumon sur le début de la brick.

Roulez la brick en cigare.

Badigeonnez-la avec de l'œuf battu et enfournez le temps que la brick dore.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Sortez les bricks du four, découpez-les et servez-les accompagnées d'aneth ciselé.