Bavette à l'estragon, carottes et poivrons

Pour4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		20 min
Temps de cuisson :		15 min
Temps de repos :

Ingrédients

pour Bavette à l'estragon, carottes et poivrons

• 600 g de bavette en 4 tranches
• 1 kg de carottes
• 1 poivron rouge
• 1/2 botte d'estragon
• 1 échalote
• 1/2 bouillon de volaille
• 4 cl de vin blanc
• 6 cl de crème fraîche

Préparation

pour Bavette à l'estragon, carottes et poivrons

Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur.

Coupez le poivron en cubes et faites-le blanchir. Mélangez carottes et poivron.

Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire la bavette.

Retirez les tranches et réservez-les au chaud.

Dégraissez la poêle.

Émincez finement l'échalote et mettez-la dans la poêle.

Ajoutez-y 8 cl d'eau et le vin blanc. Laissez réduire de moitié.

Incorporez le bouillon de volaille et la crème fraîche. Faites cuire 5 min.

Ajoutez les feuilles d'estragon hachées et donnez une dernière ébullition.

Dressez l'ensemble.